Croûtes aux Champignons

Ingrédients:

champignons des bois et de paris

2 échalotes

2 oignons

Du beurre

De la farine

Du vin blanc

demis-crème

du poivre, du sel

persil ou ciboulette

• La veille, faire réhydrater les champignons séchés dans de l’eau.

• Dans une casserole, faire revenir les échalotes et les oignons coupées finement dans du beurre et ajouter une bonne cuillère à soupe de farine.

• Délayer petit à petit un verre de vin blanc.

• Dans une poêle, faire fondre du beurre, ajouter les champignons de Paris préalablement émincés pour qu’ils rejettent leur eau. Moi je les pèle, mais c'est comme bon vous semble.

• Ajouter tous les champignons dans la casserole du mélange beurre-échalote-vin blanc.

• Saler et poivrer.

• Laisser mijoter à feu doux pour épaissir un peu la sauce.

• Au dernier moment, ajouter la demie-crème (quantité selon votre goût) et le persil ou ciboulette haché.